特征特性
化能異養(yǎng)；嗜溫；趨酸；兼性厭氧。5Be′麥芽汁瓊脂30℃培養(yǎng)6天，菌落圓形、白色、邊緣褶皺、粘稠、全緣，7-10mm。細(xì)胞單個(gè)、雙個(gè)或多個(gè)、球形、橢圓形、長(zhǎng)形，4-8.15×13μm。無性繁殖方式為多邊芽殖。發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、D-半乳糖、海藻糖；不發(fā)酵棉子糖。同化葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、D-半乳糖、海藻糖、D-松三糖、纖維二糖、D-木糖、阿東醇、琥珀酸、D-山梨醇、D-甘露醇、L-山梨糖、硫酸銨、鹽酸乙胺；不同化棉子糖、蜜二糖、赤鮮醇、D-柳醇、檸檬酸、乳酸、乙醇、甘油、硝酸鉀。窖泥發(fā)酵制曲酒
